La cocina de antes …


Curiosidades de la cocina indígena

 

La chicha

En las casas indígenas, según el Cronista Bernabé Cobos, el único alimento que se conservaba dentro de la casa era la chicha y como esta no duraba mucho se la hacía de 4 a 6 arrobas. La chicha era guardad en las macas.

El pisancalla  

 El maíz tostado que al reventar se abre como una flor es el que comían los pueblos incas  como colación o confitura y es el denominado pisancalla o llamado hoy canguil. 

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