Hechos culinarios


En la gastronomía Andina, los alimentos nutrian el alma y satisfacían la alimentación de los pueblos indígenas, es por ello que Fabián Zambrano, en su texto Productos Andinos dice que es necesario recordar que nuestros antepasados convivían en armonía con la naturaleza. En una cultura que desarrollaba no la acumulación de riquezas sino el compartir solidario con todos los miembros de sus sociedades. (Pasos Barrera Julio, Cocinas Regionales Andinas, pág. 99)

Enero

  • Día  6 Celebración al niño Dios: Se preparan comidas especiales y se reparten tragos o chichas especiales de cada pueblo en las provincias de Tungurahua, Azuay, Chimborazo, Pichincha y demás provincias del Ecuador.
  • Día 15 Fiesta de Inocentes: Se celebra con música, disfrazados, comparsas, comida, aguardiente en Chillogallo (barrio de Quito, Pichincha)  y otros pueblos de los Andes.

Febrero

  • Día 2 Fiesta de la virgen de la Purificación: Se realizan misas, procesiones, juegos pirotécnicos, juegos populares en Huaca – Carchi. La comida típica que se brinda son: cuy asado, fritada con papa, choclos, mellocos y habas con queso.

Marzo

  • Día 2 Festival de la Caña y la Artesanía: Se festeja con bailes, verbenas en Atuntaqui – Imbabura, se brindan melcochas, la raspadura con queso fresco, fritada con mote, papa y ají.
  • Día 4 Festival del Durazno: Exposiciones de frutas, comparsas, bailes en Gualaceo – Azuay, empanadas de viento con rocero, duraznos en almíbar con pan blanco y queso fresco.
  • Día 21 Día del equinoccio: Danzas comparsas, ofrendas en San Antonio de Pichincha.

Abril

  • Día 28 Fiesta de los Ovos Reina: Ofrecimiento de frutas y otras diversiones en Ambuqui – Imbabura

Mayo

  • Días 1-4 Fiestas de San Luis
  • Día 2 Fiestas de la Cruz 
  • Día 3 Fiesta de la Chirimoya  

Junio

  • Día 24  Fiesta de los Moros / Fiesta de San Juan / Fiesta del Maíz y el Turismo 

Julio

  • Día 20 Paseo del Chagra 

Agosto

  • Día 2 Fiesta de Santa Marianita 
  • Días 5-7 Fiesta de la Virgen de Nieves 
  • Día 10 Festividades de san Lorenzo (Tungurahua y Chimborazo)
  • Día15 Fiesta de la Virgen del Tránsito
  • Día 16 Fiesta de San Roque

Septiembre

  • Días 1-8 Fiestas del Yamor (Otavalo-Imbabura) 
  • Días 5-12 Fiestas de la Virgen del Cisne 
  • Días 7-8 Fiestas de la Virgen de Fátima 
  • Días 8-15 Fiestas de la Jora 
  • Día 15 Fiesta de las Lajas (Imbabura) 

Octubre

  • Día 4 Fiesta de San Francisco de Asís. 
  • Día 7 Fiesta de la virgen Borradora 
  • Días13-16  Fiesta del Chaguarmishque
  • Días 22-23 Fiesta del Señor de Pomasqui

Noviembre

  • Día 1 Día de todos los Santos: Bailes, comparsas, disfrazados y comida típica en varios pueblos indígenas y mestizos.
  • Día 2 Finados: En todo el país se visita los cementerios, velación y cuidado para los difuntos. En Calderón – Pichincha se lleva comida para compartir con el difunto. Se prepara Colada Morada o mazamorra morada acompañada de Guaguas de Pan.
  • Día 21 Fiesta de la Virgen del Quinche: Romería, misas, comidas y bebidas en el Quinche – Pichincha 

Diciembre

  • Días 1-8 Fiesta de los Capitanes: por la virgen de San Buena Aventura en Salasaca – Tungurahua, se brinda comida típica y chicha.
  • Día 8 Fiesta de la Inmaculada Concepción y de Carpuela: Celebraciones con banda mocha, bailes, danzas, misa, comida y agua ardiente en el Valle del Chota – Imbabura.

Fuente: Cocinas Andinas. Julio Pazos Barrera. Págs 193-198 

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